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重慶蘭州拉面培訓課程
課程人氣:53
來源:育廚網  時間:2018-07-02

重慶蘭州拉面培訓課程

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全日教學???隨到隨學
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【重慶蘭州拉面培訓課程詳情】


蘭州拉面培訓
 

  想學做蘭州拉面嗎?

  蘭州拉面,清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象,令無論南方人、北方人還是外國朋友, 均感到奇妙無比, 不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演, 實不為過。蘭州清湯牛肉面,不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點。。

  蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方

  蘭州拉面店無需豪華裝修,店面選址廣泛,可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營,也可無店經營。蘭州拉面風味獨特,能滿足需男女老少各類消費群體,可早、中、晚、夜宵四次聯動銷售,一天24小時不間斷銷營,只需要勤勤懇懇的勞作,是真正的餐飲創業好項目。正宗拉面對湯料的要求是否嚴格,御美味湯料只選用專門的有機種植基地的純天然原料,保證了湯清味美,其特點是調味能力強、準確性好、使用方便的清湯調味料。

  項目介紹:

  本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。

  蘭州拉面培訓種類:

  羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拉面、蘭州炒拉面、紅燒牛肉拉面等等

  蘭州拉面的培訓課程:

  1、蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。

  2、蘭州拉面各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

  3、蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。

  4、蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

  5、學員實踐學習蘭州拉面的制作工藝及流程。

  6、根據學員地域不同,調制出適合當地口味的拉面。

  7、蘭州拉面發面的配比技術和和面手法。

  8、蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。

  9、店面選址及經營管理技巧。

  蘭州拉面介紹:

  蘭州拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,由清朝嘉慶馬保子所創。相傳當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,后來他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就想著推出免費的 “進店一碗湯”,客人進得門來,伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,爽,醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振。

  營養價值

  1、蘭州拉面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

  2、蘭州拉面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量

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